蒜泥白肉最正宗的做法 超小厨蒜泥白肉的做法

主料:猪肉

调料:蒜泥米(蒜水+蒜末)、 香油、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、糖、葱。

具体步骤:

1.猪后腿肉带皮下脂肪和猪皮的最大块儿瘦肉


2.清水煮肉,水中加葱姜蒜增香


3.晾凉后把肉片成薄片,注意肥瘦相间


4.蒜拨开放锅中烘几分钟,这样不会太辣


5.准备红油


6.准备复制酱油,复制酱油不是我们平常吃的那种,需要单独制作,做凉菜真的一绝


复合酱油制作方法:


原料:生抽200克,老抽100克,白糖150克,红糖150克,花椒1大勺,丁香4粒,桂皮2块,小茴香1小勺,草果1枚,八角4颗,香叶4片,生姜1块,葱白。


制法:以上原料通通放入煮锅中熬煮,中火烧开转小火熬1小时,不要盖锅盖,晾凉后即可。


7.然后把复制酱油,红油,蒜泥调成蒜泥汁,肉蘸着蒜泥汁吃OK了

超小厨蒜泥白肉的做法 扩展

1.五花肉切片,黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。

2.锅中放入适量清水,加姜片,将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。


3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。

超小厨蒜泥白肉的做法

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